●●○ 中
確定した−は無く、独立検証された＋が位置（B）を決めています。到達不可の斜線はありません。＝非合算メーター
デイブレイク株式会社は特殊冷凍で食品ロスを減らし、職人の技を保存する。冷凍機を扱う老舗企業の3代目に生まれた木下昌之は、タイの露店で山盛りのマンゴスチンがほとんど買われずに廃棄されると聞き、心を動かされた。「おいしいものを、おいしい状態のまま世界中に届けたい。ロスを減らし、生産者を豊かにできないだろうか」——その思いから2013年、特殊冷凍に特化したデイブレイクを創業した。 自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」は、氷の結晶が大きくなる前に瞬時に凍らせることで、肉のドリップも鰻の炭火の香りも閉じ込め、解凍後も“作りたて”を再現する。受注は500社を超え、賞味期限を延ばして食品ロスを減らし、職人の最高の技を最盛期に冷凍保存することで人手不足にも応える。 レターはB、たしかさは中。未確定の指摘は「監視中」に置いています。（2026-Q2時点・公開情報に基づく試算）
本流のナラティブ
冷凍機を扱う老舗企業の3代目に生まれた木下昌之は、タイの露店で山盛りのマンゴスチンがほとんど買われずに廃棄されると聞き、心を動かされた。「おいしいものを、おいしい状態のまま世界中に届けたい。ロスを減らし、生産者を豊かにできないだろうか」——その思いから2013年、特殊冷凍に特化したデイブレイクを創業した。
自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」は、氷の結晶が大きくなる前に瞬時に凍らせることで、肉のドリップも鰻の炭火の香りも閉じ込め、解凍後も“作りたて”を再現する。受注は500社を超え、賞味期限を延ばして食品ロスを減らし、職人の最高の技を最盛期に冷凍保存することで人手不足にも応える。
ひとりの物語（N1）
＋ before → after
熊本県内でトップクラスの人気を誇る鰻屋は、商圏が限られ売上が頭打ちになっていた。デイブレイクの伴走で、職人が焼いたうな重を特殊冷凍し、自販機で商圏の外へ届けると、味を気に入った人がわざわざ店まで食べに来るようになった。とらふぐ専門店では、これまで季節限定だった白子の塩焼きを通年で出せるようになり、ロスが減って約1年で機械代を回収した。
出典の性質：FastGrow / P3 業界メディア／＋作用は−の埋め合わせには用いていません。
＋方向の作用／−方向の作用
＋ 方向の作用
- 特殊冷凍機が令和4年度「第26回業務用加工食品ヒット賞／外食産業貢献賞」（日本食糧新聞社主催・農林水産省後援）を受賞。「Microsoft for Startups」にも採択。P3 業界メディア / 日本食糧新聞社 / Microsoft
− 方向の作用（確定）
- 確定−なし。
- 食品ロス削減効果の独立検証
問い直しの視点
食品ロス削減や省人化の効果は、ライフサイクル全体でどこまで独立に検証されているか。
出典
この評価の読み方
- 到達できる上限（天井）：確定した−が上限を決め、独立検証された＋がその内側で位置を決めます。＋は−を打ち消しません。
- 証拠の重みは対称ではありません：−は確定のみ算入し、係争・指摘の“量”は「監視中」に。＋は独立材料で数え、自社の広報は「参考」とします。
- 大きさは価値ではありません：規模は評価に使いません。投資家・株主・制裁・営業秘密などお金や競争にとどまる事柄も評価に入れません。
- 評価（レター）と たしかさ（情報の確からしさ）は別の軸です。